פנקייק גזר מפנק
טעים, רך ואוורירי

כמות: 8

מרכיבים:

2 גזרים מגוררים הכי דק שאפשר (150-170 גרם, בערך כוס דחוסה)
1/2 כוס מיץ תפוזים או חלב צמחי כלשהו (ועוד לפי הצורך)
1/3 כוס סירופ מייפל טהור
1/3 כוס שמן זרעי ענבים
כוס קמח כוסמין מלא (150 גרם)
כפית אבקת אפייה
קמצוץ מלח

אופן ההכנה:

# טורפים היטב בקערה את החלב, מייפל והשמן ומוסיפים את הגזרים (חשוב שיהיו מגוררים דק כדי שיתרככו מספיק בטיגון הקצר).

# מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה והמלח ומערבבים ממש מעט, רק עד לאיחוד של הבלילה.

# מחממים מחבת עם מעט שמן, יוצקים מצקת מהבלילה פנימה, מנמיכים לאש בינונית ומחכים שיהיו בועות על פני השטח.
כאשר יש בועות מנסים בעדינות לגשת אל מתחת לשולי הפנקייק בעזרת מרית, אם מצליחים הופכים אותו, אם לא נותנים עוד דקה לפנקייק ומנסים שוב.
מטגנים את הצד השני עוד כשתי דקות ומוציאים לצלחת הגשה. מגישים מיד.

* אם בזמן הטיגון הבלילה מסמיכה מדי, תוסיפו קצת מיץ/חלב לפי הצורך.

בתאבון!